Técnica de Sellado Inverso / Entrevista a Ángel Rivero, rector de la Uqroo

Es posible invertir los pasos para asar un buen corte de carne. Primero hornear, luego sellar y finalmente sazonar. Con el rector de la Universidad de Quintana Roo conversamos de los avances, los logros y las metas de la Casa de Estudios del estado, y aprovechamos para cocinar un par de bifes con esta técnica.

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